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泰山赤鳞鱼
产地:泰安市
发布时间:2010/1/13 14:33:00
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分类:特产 | 关键词:泰山赤鳞鱼 



  泰山赤鳞鱼,又名螭霖鱼,石鳞鱼、时鳞鱼、斑纹鱼,是泰山泉水哺育的珍贵山区淡水鱼,为我国鱼类珍品,也是我国五大名鱼之一。为宋以来历代皇家贡鱼。清满汉全席中即有:清炸赤磷鱼。

  清炸东胜赤磷鱼,又叫清韵泰山赤磷鱼。东胜即泰山。古时京菜,鲁菜极为讲究,民俗避讳,不能说“清炸泰山”。

  赤鳞取经阳光照射通体透明之意,又名螭霖鱼、斑纹鱼,是一种为泰山所独有的小型野生鱼类。鲤科,突吻鱼属。

  泰山赤磷鱼以肉质细嫩、味道鲜美、香而不腥、营养丰富而名扬四海。夏日置鱼于岩石上,经烈日曝晒可以化油而流。除作高级佳肴外,还有很高的滋补和药用价值。

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